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一起围观今年诺贝尔晚宴

(2014-12-11 06:50:27)
标签：

杂谈
斯德哥尔摩市政厅（蓝厅），诺贝尔晚宴现场
   
      瑞典当地时间2014年12月10日晚，从18：30分嘉宾入座起正式开始，经过3道菜及3组演出后，到22：48分钢琴欢送，位于斯德哥尔摩市政厅内长达4个多小时的第114个诺贝尔颁奖晚宴才宣告正式结束。

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瑞典王储维多利亚公主与今年化学奖得主埃里克·白兹格步入会场

       既是晚宴，而且是正式得不能再正式的晚宴，各方面的细节自然做足了功夫。礼宾招待、现场演出、餐桌摆盘都遵循相当严格的传统要求。市政大厅现场无论悬挂的或是在餐桌摆放的超过23000朵鲜花都是从诺贝尔晚年居住地意大利圣雷莫（Sanremo）空运过来。
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摆满鲜花餐具的长桌

        从一些数字上，我们也能看到晚宴的排场：470米桌布精准覆盖65张长桌，30名戴着白手套的工作人员负责摆好6730件瓷器以及5384个杯子。210名服务员负责餐桌服务，另外专门20人负责食材清洗及运输。
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工作人员餐前准备

        这次的晚宴主要由近两年在瑞典非常出色的厨师长负责。一位是Klas Lindberg，2012年瑞典年度大厨，负责前菜及主菜；一位是Daniel Roos，曾负责王储维多利亚公主结婚大典的甜点环节，这次不例外，继续提供甜品服务。由他们带领43位优秀厨师共同奋战，为1350位贵客悉心准备每道菜。
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Klas Lindberg 和 Daniel Roos
接下来，我们再看看他们晚上都吃了什么。


        前菜：将帝王蟹切段、用香橼腌制的花椰菜、豌豆放在碗中，盖好。待晚宴开始后，由侍者持大壶将花椰菜汤淋在上头，汤汁恰好比食材略低。这道菜由汤引导，清爽开胃。

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尚未淋上花椰菜汤汁的前菜

        主菜：红鹿肉，炸鱼片，morotsterrin，盐焗黄甜菜，烟熏珍珠洋葱，土豆泥，淋上viltsky。简单说morotsterrin主要由红萝卜混合其它调味料经过碾碎烘烤后定型切块而成，viltsky则是由含有红酒牛油甜醋胡椒黑加仑百里香组成富含口感的浓香酱汁。选择红鹿肉，既是特别的，也是规避了来自不同国家人们的饮食禁忌（当然，素食者除外）。

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已经搭配好的主菜


        甜品：慕斯蛋糕，野生salmbär冰糕（瑞典哥特兰产的一种欧洲木莓），棕黄油打底的藏红花意式奶冻。分量不少，完美收官。

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甜品从外形到色泽都非常诱人

       其实大家都明白，醉翁之意不在酒，充满仪式感的晚宴真正的目的不在于吃，特别是这顿饭还对全球直播的情况下，吃什么，吃多吃少都还是其次。有资格来吃，能坐到主桌谈笑风生才是王道。真心希望以后看直播，除了不少中国女婿外，也能多一些中国同胞的身影。
图片来源：svt

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