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刚刚进入六月，气温一下子就不一样了，又闷又热，像似要下大雨却又不下，空气湿度太大，非常难受。

昨晚都没睡好，今天很困。

对付这样的天气，光是吃冰凉的，不能解决本质问题，还需要食疗调理一下。

身在广州，当然入乡随俗啦，煲一锅老火靓汤是家家户户煮妇们的拿手活。

港剧中孩子们经常被妈妈叫去：“来，喝碗汤。”

老火靓汤便是广东地区的特色饮食。

今天煲的是【眉豆黄豆煲黄骨鱼汤】，

医术记载食用黄骨鱼的好处：其肉性味甘、平,有利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。
此汤功效是，除湿祛困，帮助提高营养的吸收，增加食欲。

黄骨鱼学名叫黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。又俗称：戈牙昂公咯鱼 嘎鱼 咯咯噎 黄腊丁，央丝。英文名：Yellow catfish 。（又学一英文单词，黄色的猫鱼，很好记）

黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，而且骨少，备受青睐。

眉豆和黄豆大小差不多,外表有一条眉毛一样的线,所以叫眉豆. 哈哈。

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=================【眉豆黄豆煲黄骨鱼汤】=================

材料：黄骨鱼2条，眉豆40g，黄豆40g，猪瘦肉100g，

调料：盐，姜，食用油，清水，陈皮适量。

 
做法：

1. 黄骨鱼开膛去肚，表面有一层黄色的粘膜，用盐来搓，然后用清水冲洗。

2. 眉豆和黄豆各40g，用清水冲洗。

3. 猪瘦肉切丝。

4. 热锅加油，烧热后放入黄骨鱼，

5. 加入姜片，待黄骨鱼两面煎黄即可捞出备用。

6. 把煎好的黄骨鱼和，眉豆40g，黄豆40g，猪瘦肉100g，陈皮适量，清水一起放入煲锅中，

7. 大火烧开，瓢出沫子，文火煲1个钟头。

8. 放一点点盐调味，盛入碗中即可。

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再小小啰嗦一下:

煲鱼汤，鱼先煎一下可以去腥味。

煎鱼的油滤出，就不用放入煲锅中。

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听说：黄骨鱼的刺有微毒，清洗和腌制的时候要小心，不要被刺到。

其实买鱼的时候都是师傅弄的，自己很省事。

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