http://s5/middle/66ffa8f5g8f0da6ab2b64&690&690【炸蒸 腐皮春卷】" TITLE="逢年过节必备 【炸蒸 腐皮春卷】" />

不管是以前还是现在，每年过年家里都会炸春卷，从小就爱吃甜食，所以我那份，必会选择红豆馅儿的。

腐竹春卷，做长一点也叫腐竹卷。

南方人和北方人都喜欢吃春卷，不同的是：

北方人喜欢吃炸春卷，香脆过瘾；
南方人喜欢吃蒸春卷，讲究清淡；（这个生活在南方的北方人，我挺有发言权的，嘻嘻）

这里【炸蒸 腐皮春卷】，结合南北两派，先炸再蒸。吃不一样的特色。

为什么说这道菜适合逢年过节呢，煮妇都知道逢年过节亲戚朋友到家里来聚会，煮一桌子的菜其实很费时间的，往往忙上一天，所以我们需要一些菜可以提前做好，到时简单再加工即可的食品。

我们可以先把春卷炸好，当然炸过的春卷马上就可以吃了，非常脆，

但冷藏以后呢，等朋友来了，再加耗油蒸上短短几分钟，不仅美味又回来了，而且还不一样的特色。

这春卷的馅儿呢，跟包饺子一样，喜欢吃什么你就包什么，就记住一点馅儿要干点，别水水的把腐皮弄漏了。我家狗狗特爱吃肉，我们就包：香葱猪肉春卷。

材料：腐皮2张，猪肉，香葱
配料：盐，料酒，胡椒粉，糖，生粉，食用油

做法：

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1. 腐皮买来是干的，咨询一位博友，也查证相关资料，要阴湿一点好包。
2. 准备一块干净的纱布，用温水弄湿，拧半干，抹一下腐皮，并盖在上面。
3. 猪肉切小丁，再剁馅儿，
4. 香葱切末，加在肉馅里。

5. 肉馅里加调料，盐，糖，胡椒粉，生粉，食用油

6. 往一个方向搅合肉馅

7. 腐皮剪大小合适的一块方形，包起肉馅即可入油中煎炸，炸到金黄色即可捞出，（我们选用煎炸，比煎多一点油，比炸少一点油，即：没过春卷的一半位置。包春卷时封口的位置，要先放入油下面，定型）

8. 炸得金黄的春卷，外皮很酥脆，直接吃吧（腐皮的边角余料可以放入油锅中一起炸）

9. 也可以，炸好的春卷上撒一点香葱末，淋一点耗油，再蒸5分钟。

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