http://s1/middle/66ffa8f5g748a6caf4cd0&690&690

气温再度回升，米饭不爱吃，面食也吃多了，土豆也可成为主食。

夏季的另一道主食----炝拌土豆丝。

炝拌土豆丝也有人称凉拌土豆丝。但我觉得炝拌更贴切。

炝拌菜味道鲜美，吃起来爽而不腻，比炒菜、炖菜更具独特风味，而且更适宜夏秋食用。

菜中所含的营养亦不被破坏，除了好吃，还具很高的营养价值。

炝与拌的烹调方法是家庭常用的烹调方法之一，做法简便，省时节能，是上班族回家做菜的明智选择。

===================================炝拌土豆丝=========================================

主料：土豆
调料：辣椒油，白醋，香油，蒜末，盐，白糖

做法：

⒈ 土豆洗干净，去皮切成细丝。（越细越好，顺便练刀工啦）
⒉ 把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水，为的是拌后脆口。
⒊ 锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴白醋。
⒋ 再次烧开后，捞出，控干，放凉入冷藏半小时。
⒌ 最后往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，白糖，白醋，辣椒油，拌匀即可。

http://s3/small/66ffa8f5g842208721a22&690&690（辣椒油做法见http://blog.sina.com.cn/s/blog_66ffa8f50100ifa1.html）

PS：我的刀工之切丝，当年就是靠切土豆丝练出来的，

晚上我在厨房切土豆，正好切完片，狗狗经过，问：给我炸土豆片吗？”

“不是，炝拌土豆丝”

“那咋不切丝呢”

“废话，不切片就一下子成丝啦，你当我这刀是插板啊？

我正在当当当的切丝。

“切那么快，怪不得手指那么短”（言外之意就是手指切去 做菜吃了）

不理他，不能分神。