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今天去超市刚好遇到冰冻红杉鱼特价，1块5一条，我买了3条回来。之前在市场上也买过冰鲜的红杉鱼，比较贵大概5块钱一条，每次都是让卖鱼的给收拾干净，回家让狗狗煎了就行，这次我都一手包办了。

第一次刮鱼鳞，剪鱼鳍，剥鱼膛，收拾鱼的时候才仔细的观看，发现红杉鱼长的好美，一条黄线贯穿着红彤彤的鱼身，透明的鱼鳍上也有一条黄线。

红杉鱼是很好吃的海鱼之一，特点是鲜，嫩，而且烹调方法也极简单。

=============================香煎红杉鱼==========================

材料：红杉鱼3条
配料：盐，姜粉，生粉，豆鼓

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做法：
1. 刮鱼鳞，剪鱼鳍，剥鱼膛，剪去鱼头（我们不喜欢吃鱼头，煎了也费油，干脆剪掉）;
2. 撒盐，用手涂匀，鱼膛也抹上盐，盐10分钟，控干水份;
3. 再在鱼身上撒上姜粉；
4. 取一些生粉撒在鱼身上，两面都粘满，静置1分钟，这样入锅后生粉就不会掉；
5. 热锅放适量油，小火烧油至5成热，把鱼一条条摆放入锅；
6. 待一面煎至金黄，再翻过来煎另一面，（只有一面煎好了，才能翻身，不然会粘锅底，可以用筷子轻轻试着拎起鱼尾，看下面有没有煎好）
7. 两面都煎好就可以出锅装盘了。

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附加：上次吃豆豉鲮鱼罐头还剩豆豉在冰箱里，锅里煎鱼剩的油，再加热，把豆豉倒进去翻炒，迅速出锅，淋在煎好的红杉鱼身上即可。

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豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，广东地区的阳江豆豉很有名。

宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。　　
忌：豆豉性味平和，诸无所忌。

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介绍一下姜粉，我买的是百佳超市自己品牌的沙姜粉，买回来的姜不易储存，而且我不喜欢吃菜时吃到姜丝，每次都切大片，吃的时候还得小心，有了姜粉就很方便了，有了姜味，吃不到姜丝。