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有些东西是过来广州之后才开始吃，并深爱着的。

生蚝便是其中之一。

生蚝学名牡蛎，俗称海蛎子，极补，被称为海中牛奶。

小时候有篇课文《我的叔叔于勒》，当时讲牡蛎我都不知道是什么东西，不过却一直有这个印象，我的语文成绩很不好，能记住的课文为数不多。再长大些之后，看电影法国大餐里有牡蛎，才记住它长什么样。

生蚝神奇之处是既可以登大雅之堂，又可变为极其草根的家常食物。

生蚝这类鲜美的海产，以白灼的煮法最好，这样最能吃到生蚝那一股带着海水气味的原始鲜味。

白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。

白灼蔬菜较常见，其方法是：在滚水中加少许生油，猛火煮开，倒入蔬菜汆片刻，蔬菜就会油润青绿了。

绿叶子菜我最爱吃白灼这种做法了。

==============================白灼生蚝=============================

材料：生蚝（剥了壳的耗仔250g）
配料：耗油，香葱

做法：
1. 锅中加水大火烧开，
2. 把冲洗干净的生蚝入锅，待水再次烧开即可捞出生蚝。
3. 用冷水把生蚝冲凉，放入冰箱冷藏约半小时
4. 吃之前淋些耗油，加些葱花即可化身为，从里到外都是耗的原汁原味。

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水产篇：

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   【耗油花蛤】         【香煎红杉鱼】          【红烧鱼】

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    【白灼基围虾】           【清蒸太阳鱼】           【茄汁秋刀鱼】

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     【酸菜鱼】               【白灼生蚝】