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花蛤，又叫花甲，是一种贝壳类海产品,海鲜在我眼里是昂贵的。出生在内陆地区的我，至今为止都没有在海边城市生活过。印象中最初接触花蛤是05年去厦门（以前也许吃过没有在意)，和老弟在外面吃花蛤汤，就被它浓郁的海鲜味儿吸引，更重要的是超级便宜。3块钱一大汤碗。

在广州开始煮饭的这两年，买新鲜花蛤的次数是一只手都数得过来，原因是每次我去华润万家超市，太多次都不新鲜。偶尔遇到新鲜的，我就守在水池边，见到花蛤们伸出舌头，就把它抓住，确保买到的不是已经死掉的。

买不到新鲜的花蛤时，我多数是买冻花蛤肉来炒韭菜。老实说味道不及新鲜的花蛤，且沙子多，需洗很多很多次。

这次在市场见到花蛤，好新鲜，一问才7块一斤，当然这价格比起海边城市还是贵很多，真羡慕珠海的同学。这次轻而易举就挑了一斤活的，以后周末就来市场买新鲜的。

春天正是花蛤肥美的时候~~

耗油花蛤

材料：花蛤
配料：大葱、盐、料酒、蚝油。

做法：

1. 花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；

2. 锅中放少许油，葱花爆香；

3. 将沥尽水分的花蛤放入锅内，大火爆炒，等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒，蚝油；

4. 继续爆炒至所有花蛤张开，起锅装盘。