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 【酸奶果冻慕斯】

海绵配方

中号鸡蛋2个,糖60克，低筋面粉72克，玉米淀粉8克，黄油30克，牛奶30克

 

酸奶慕斯配方

酸奶110克，糖40克，鲜奶油160克，吉利丁片5克

 

果冻配方

罗拔臣啫哩粉1包，吉利丁片7.5克

 

做法:

1.鸡蛋和糖打发至浓绸状.

2.加入过筛的面粉.

3.拌均匀.

4.加放牛奶,拌匀.

5.最后加入融化的黄油,拌匀.

6.倒入垫好油纸的圆模内.

7.抹平表面,轻震几下消除大气泡.

8.放入预热至160度的烤箱,烤至30分钟.

9.取出蛋糕,倒扣,衬热撕除油纸.

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10.蛋糕一分为3份.

11.在蛋糕托中间放上硬式慕斯圈,把最底层的蛋糕片放入,轻轻压一压四周的边部.

12.另外两片蛋糕片用硬式慕斯圈切出边部位.

13.只取中间,外边干脆吃掉.

14.在每层蛋糕片表面涂上糖浆.

15.吉利丁片泡冰水至软,用微波炉加热至融化.

16.倒入放至室温的酸奶,翻底拌匀.

17.鲜奶油打至缓慢流动状.

18.将鲜奶油与酸奶拌匀.

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19.蛋糕上倒入少量慕斯糊,抹平.

20.再加入做好的果冻粒.

21.倒入少量慕斯糊,量不用多,只要盖住果冻就可以了,抹平.

22.再盖上第二块蛋糕片.

23.做法同上一样,最后第三片蛋糕片上抹上剩余的慕斯糊,冷藏4个小时以上.

24.取出冷藏至定形的慕斯蛋糕,表面抹一层薄薄的打发好的淡奶油.

    (这步骤其实可以省略,但因为最后一块蛋糕比硬式慕斯圈中间高出了少许,故抹不平,所以要用打发的淡奶油盖上,淡奶油不用多,薄薄遮住中间凸出来那部份就可以了)

25.再裱上花纹.

26.中间放上果冻粒,作最后装饰即可.

 

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    果冻的做法不贴了,按罗拔臣啫哩粉盒子上的做法照做,只不过是加了一片半吉利丁片进去,让果冻没那么快融化。

 

    这次第一次使用铁塔淡奶油,比安佳的顺滑香,口感轻盈,没安佳的厚重.而且裱起花上来也挺白的.

 

 

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昨晚刚做好，在白炽灯的灯光下看，也是挺白的。

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很喜欢这款蛋糕盒子,QQ的好可爱.
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    最后说说上图用到的硬式慕斯圈，除了不能烤之我，完全可以充当不锈钢的慕斯圈。

优点：

    1。外带方便，不怕路途的震动，做软式提拉米苏的话，也可以当杯子用，只要底部垫上托子就是了。   

    2。圈的大小可以调动，只要在上下夹上两个回形针，就可以当切模用，上图就是用来切蛋糕片的了，不单止切蛋糕片，也可以切不含果干或果仁的饼干面团。

    3。做小形的慕斯的话，可以用一张大的8寸的慕斯圈剪裁出自已心意的大小，在一头贴上双面胶就可以了。

    4。可以循环使用，记得用过后要清洗干净。

    5。价格便宜，一个8寸的大小才1.5元，6寸的就更便宜，比一个不锈钢的要花上20-30多元的钱两，可以买很多东西了，所以多买几个替换也不心痛。

 

     我想到一定有众多朋友问我在哪里买的慕斯圈，是在淘宝，可以在搜索栏筛选入“塑料硬式慕斯圈”就可以找到了。尽量选一家近自已的店铺，免除增加额外的不必要的运费。