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爱上烘焙后，人的兴趣爱好也随着转变，做西点的喜欢别致新颖的东西，做中菜时喜欢怀旧老式的东西。

最近接触做中式点心，还开始研究中国结，看着看着那一条条的细线在手中舞动，变成了结花、动物、各种造形，特发其想，不如把面包也变成中国结吧。动手研究了好几天，也没什么结果，造形太复杂，还得拉线，面团有粘性，不能像线那样拉吖。于是运用到了学生时代所学到的编织法，编什么来，具体忘记了，反正我脑子里藏着这么个编法，毕竟读书是有用的吖。

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【中式编织面包】

面团材料：配方参考来源——爱和自由，辫子吐司

中种：金像高筋面粉 175克，干酵母3克，牛奶105克。

主面团：金像高筋面粉75克，白砂糖35克，盐3克，蛋20克，淡奶油20克，黄油20克。

做法：

1.    中种揉面光滑面包，室温25度发酵4个小时。

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2.    中种撕碎，除黄油外加入主面团材料中，揉至扩展，再加入黄油，揉至黄油被面团吸收。

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3.    续发30分钟，分成4等份，滚圆松驰10分钟。

http://s12/bmiddle/66fe8c6cgb300ebf2ff5b&6904.    擀开，从长那边卷起成条状。

5.    搓长成30CM左右。http://s9/bmiddle/66fe8c6cgb300ec16dd68&690

6.    把4条面团一上一下地搭成方形，确保每条都搭上另一条。http://s16/bmiddle/66fe8c6cgb300ebfaac7f&690

7.    把下面的一条搭在另一条上面。http://s12/bmiddle/66fe8c6cgb300ec4e8b3b&690

8.    如图4条都搭上。http://s12/bmiddle/66fe8c6cgb300ec37a8db&690

9.    重复此上动作，直至编至末端。http://s1/bmiddle/66fe8c6cgb300ec81b8f0&690

10.把尾部粘在一起。http://s14/bmiddle/66fe8c6cgb300ec6565fd&690

11.反过来，4条面团的尾部粘在一起。http://s2/bmiddle/66fe8c6cgb300ec8a47d1&690

12.再反过来就是正面。http://s6/bmiddle/66fe8c6cgb300ec9ae695&690

13.摆上盘35度左右发酵30分钟。http://s4/bmiddle/66fe8c6cgb300ecb1c5a3&690

14.面团表面刷蛋液。http://s6/bmiddle/66fe8c6cgb300ecd673a5&690

15.入烤箱180度烤30分钟。

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