炼乳的营养价值

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

成分：炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。

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[炼奶小卷卷&扭结小包]

材料：

中种：金像面粉 140克、牛奶84克、干酵母2.25克

主面团：金像面粉60克、白砂糖16克、盐2.5克、炼奶40克、蛋20克、牛奶10克、黄油16克

配方来自面包达人——自由姐

做法：

1.      中种揉至光滑，室温25度发酵2个小时。

2.      中种撕碎，加入主面团除黄油外的所以材料，揉至扩展阶段。

3.      加入黄油，揉至完成阶段。

4.      室温发酵45分钟。

5.      分割，滚圆，松驰10分钟。

6.      整型，排入烤盘。

7.      放入烤箱，加热开水，隔水发酵半小时至2倍大小。

8.      180度烤12-15分钟。

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小卷卷法：

1.      把面团搓成圆锥形。

2.      擀长。

3.      由大那边开始卷，卷到尾部，粘实。

（秘决在于搓成圆锥形时，一定要搓得够长，那擀开后才有足够的长度卷成三个圈圈。）

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扭结包卷法：

1.      滚圆。

2.      擀开。

3.      卷起。

4.      结束时粘紧结尾。

5.      双手把面卷搓成条状，松驰一会。

6.      搭成一个6字形。

7.      把尾部从底部收入中间的圆孔。

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感觉这种扭结包，怎么那么像小孩子的肚脐吖。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif