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月饼很多人都不会多吃，而且感觉每年都吃，也渐渐吃腻了。但腻还腻，归根到底月饼是中秋节不可缺少的重要食品，就算不送人，多多少少也要备一盒在家，在农历八月十五那晚，一家人围在一起，拜拜圆月，赏赏明月，尝尝月饼，聊聊事儿，这才是最终的团团圆圆过中秋呢。

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                 月饼的起源

相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。

    月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。

    当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。

    南宋吴自牧的《梦梁录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋尝月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

    月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

    月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

广式月饼

广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品—— 中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。

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头一次做广式的月饼，网上的配方很多，在群友的推荐下用了睛天的广式月饼2。

【材料】

    饼皮：中粉 100g，糖浆70g，花生油30g，枧水2g，吉士粉2g

【烤制条件】

     烤箱中层，160-180度（具体温度根据自家烤箱情况自行掌握，我用180度），5分钟后取出刷蛋液，再续烤15分钟左右表面上色完成即可出炉

做法：

1.    糖浆、花生油、枧水混合，拌匀。

2.    加入中粉和吉士粉，用叠面的方式将面成团。

3.    松驰1小时，分割称重，包馅。

4.    入烤箱180度烤5分钟，表面花纹处刷上蛋黄液，重入烤箱续烤15分钟。

5.    出炉放凉。

6.    凉后入盒室温存放至回油。

7.    放冰箱保存，一般应该可以放一周。

这是刚出炉的，还没凉透，表面外皮硬硬的，还以为自己太高温烤过了。

 
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这是24小时后的，已回油，表面和则面油光亮亮的，表皮已变成软软的。

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