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大旺布置的作业——五群群磕妃娟的经典100%中种北海道吐司

作业如下：

中种面团材料A：
高筋粉 300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克

主面团 材料B：
蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克

材料C：
黄油6g

我做法：

1.    中种揉至出膜，冰箱冷藏17小时。

2.    中种取出撕成小块，与材料B揉至薄膜。

3.    再加入C揉至完全（这个步骤我忘了~~~~）。

4.    滚圆，室温发酵10分钟。

5.    分割成3份，滚圆，松驰15分钟。

6.    擀卷，松驰10分钟。

7.    再擀卷，入模发至8分满，约50分钟。

8.    刷蛋液。

9.    入烤箱180度烤38分钟。

排排坐，食烧鹅

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里面外面爆得不一样，忘记了哪位名博说北海道就是这样，这样才是对的吖http://s2/bmiddle/66fe8c6cgab898843ac11&690&690

需然放不走黄油，但照样棉软，毛孔细小也

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