http://s10/bmiddle/66fe8c6cg7775a6cb7d09&690&690Galette" TITLE="口入即化的格雷派饼 Galette" />

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格雷派饼

吃起来比曲奇还酥，这就是其魅力所在！——《超人气甜点轻松做》

这里所做的只不过是格雷派饼的派底做成的小饼干，简单版，像我这样懒的人可以试试。

此款饼干属于非常酥松性的，入口即化，一碰就容易散架，拿取要小心。喜欢硬且脆的同志请绕路而行。

材料：

A：安佳含盐黄油—— 150克

糖粉——————60克

Ｂ：蛋黄——————2个

Ｃ：橘皮果酱————20克

Ｄ：低筋面粉————250克

 泡打粉—————1/4小匙

涂表面蛋黄———2个

烤制时间：160度，20分钟，热风档

烤箱型号：长帝CKF-30GU

做法：

１．         黄油软化，搅拌成软滑状，分三次加入糖粉打匀。

２．         Ｂ分两次加入拌匀。

３．         加入Ｃ拌匀。

４．         Ｄ过筛，加入，用橡皮刮刀拌匀。

５．         揉成一块，分开两份，用保鲜袋包好，用擀面棒擀平，放入冰箱醒发１个小时。

６．         取出，用模子压出面饼，放在烤盘上，涂上蛋黄液，用竹签在表面划出格子花纹。

７．         放入烤箱烤至金黄色即可，取出放在冷却架上冷却。

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法文名字：Galette

　　中文名字：格雷派饼

格雷派饼是一种扁平和小型的法国派饼，上面有一层果酱、果仁、奶油、干酪或肉类等。有的人喜欢在格雷派饼上面放一点冰淇淋吃。格雷派饼的种类非常多，比如有苹果格雷派饼、菠萝格雷派饼、土豆格雷派饼、胡萝卜格雷派饼、樱桃格雷派饼、桃子格雷派饼和脆梨格雷派饼等。

　国王格雷派饼

Galette des rois

在法国，一种特殊的格雷派饼叫做国王格雷派饼。依照传统，这是法国人每年1月5日晚上举行活动庆祝耶酥显灵时所说的食物。有的国王格雷派饼里面会有一个豆子或其他特殊的小东西，有幸吃到这个特殊的国王格雷派饼的人据说运气会特别好，而且有一天会成为皇帝或女皇，所以这个吃到特殊格雷派饼的人得在随后请大家的客。

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées

- 100 g de poudre d'amandes

- 75 g de sucre

- 1 oeuf

- 50 g de beurre mou

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

- 1 jaune d'oeuf pour dorer

- 1 fève !

Préparation :

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).

Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).