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上层白巧克力芝士+中层黑巧克力芝士+奥利奥饼干垫底，富含香、软、滑的慕斯蛋糕，须然美味，但多吃还是会腻，所以特意做成只有 11CM的小型慕斯。

黑白巧克力芝士蛋糕——《流行蛋糕》

真正做第一个慕斯的蛋糕，其实不难，真的不难，只要会把材料混拌就可以了。从称料到完事走人，不用一个小时，不用看炉火，不用看时间，不用调温度，最主意的还是可以开着空调慢慢做。

材料：

奥利奥饼干60克，牛奶15克，

奶油乳酪85克，牛奶55克，白砂糖15克，

吉利丁片5克，热开水45克，

黑巧克力20克，白巧克力20克，淡奶油100克

模型：11CM活底蛋糕模

做法：

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1.    奥利奥饼干去除饼芯，装入袋，封好袋口，用擀面棍擀碎。

2.    慢慢续少量地加入牛奶拌匀，我先加入10克，觉得不够，再加5克，共加了15克。

3.    倒入模子内，用擀面棍压平压匀。

4.    奶油乳酪隔水加热，搅拌至顺滑。

5.    加入55克的牛奶和15克的糖拌匀。

6.    吉利丁片5克用热开水45克熔化，倒入芝士糊中拌匀，坐冷水放凉。

7.    黑巧克力隔水熔化。

8.    冰冷的淡奶油打至7分发，与放凉的芝士糊拌匀。

9. 将一半，即155克的奶油芝士糊与熔化的黑巧克力和匀。
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10. 倒入垫好奥利奥饼干的模中。

11. 放入冰箱冷藏至凝固。我因急着要上班，放在冷冻室冻了15分钟。

12. 白巧克力也隔水溶化。

13.    将剩余的奶油芝士糊倒入拌匀。

14. 倒在已凝固的黑巧克力芝士糊上。

15. 再放入冰箱冷藏凝固，最后在表面作装饰即可。我冷冻了15分钟，黑巧克力层还不是很凝固，刚倒入白巧克力那点就已浮上来一部份了，有点云彩的感觉。

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挖开中间看见一点点白色的芝士，因为溶化时用的是匙羹拌，所以没拌匀，还有气泡，是不是做慕斯也要轻震几下呢？