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［果酱曲奇饼］

材料：

低筋面粉 250克，泡打粉1/2小匙，糖粉70克，盐1/4小匙，香草粉1小匙，蛋黄2个，黄油150克，果酱、开心果碎适量

做法：

1.  低筋面粉与泡打粉、香草粉过筛备用，黄油放室温解冻至软化；

2.  黄油加入糖粉和盐打至软滑，加入蛋黄2个，搅拌；

3.  放入过筛后的粉，用橡皮刮刀拌至松散无粉状；

4.  用手把面粉搓成圆形，放在烤盘上，用手指在中间向下压，形成一个下凹的圆饼；

5.  在饼面涂上蛋液，放上果酱，加入开心果碎；

6.  入烤箱180度烤20分钟，放凉入罐防潮保存。

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