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煮鸡爪水：

水适量（没过鸡爪多点），姜片，白醋，米酒

泡鸡爪水：

没量匙:水1000ml、盐1大匙、盐焗鸡粉1大匙、白砂糖2大匙、姜片、米酒、辣椒、八角

有量匙:水1000ml、盐1大匙+1小匙、盐焗鸡粉1大匙+1小匙、白砂糖1大匙+1小匙、姜片、米酒、辣椒、八角

http://s1/bmiddle/66fe8c6cg8f69dcaf2ff0&690

废话：

1.煮鸡爪我用的时间是6-8分钟，中小火开盖煮，如果用大火煮，那样皮会煮烂的；

2.要知熟透了没，只要对半斩开鸡爪，看骨头里面的血变成黑色就证明已熟透了；

3.煮好后捞起，用流动的冷开水一直冲洗至完全凉透(这个步骤相对地浪费水的),再对半斩开；

4.泡鸡爪水先用一小部份水煮开，放入八角和辣椒煮一会让其出味，再加入开水至1000ml，放入调味料即可（泡水一定要没过爪子）；

5.泡入鸡爪放进冷箱冷藏一夜有味，一天一夜入味，两天两夜最好味;

6.以上的方法不仅可以渍鸡爪，还可以用来渍肾子、鸡翼等;

7.吃时淋上麻油撒上白芝麻,甘就very good!