http://s10/middle/66fe8c6cg8e19525a48a9&690

很久没做饼干了，做曲奇更是少之又少，花挤得一塌糊涂，又不会烤，第一盘烤了20分钟，中途转动烤盘2次，底部有点发黑，不过幸好中间熟透；第二盘也是烤了20分钟，想底部不黑，所以中途转动烤盘三次，需然上色不错，但中间又没熟透，为什么？

[丹麦牛油曲奇]《新手做饼干》

成品40-50个，试乎花嘴大小

A： 牛油 90克

雪白油50克

细砂糖20-30克

糖粉50克

盐2克

B： 全蛋液50克

C： 牛奶20克

D： 高筋面粉200克

做法：

1.   奶油软化，糖粉过筛；

2.   将A材料用打蛋器打至松发变白，分次加入B材料拌匀再加入C材料拌匀；

3.   再加入D材料用刮刀以切压翻拌方式混合均匀；

4.   将面糊舀入挤花袋中，在烤盘上间隔挤出造型；

5.   入烤箱上火200度、下火150度烤10-15分钟。

http://s14/middle/66fe8c6cg8e1951d0fc3d&690

http://s13/middle/66fe8c6cg8e1952d445dc&690

http://s11/middle/66fe8c6cg8e19529741ea&690

废话：

1.   没有雪白油可以用牛油替代；

2.   我的烤箱没有上下火之分，用了180度转动烤盘烤了20分钟才免强熟透；

3.   面糊因为高筋面粉收水性比低筋面粉强，所以面糊比较厚，建议用大号的花嘴；

4.   为什么用高筋面粉？因为高筋面粉的花纹会比较立体；

5.   原配方有用到香草精，自己吃，免得就免；