父亲喜欢的吃食（二）

    上篇介绍了两种食品，这里再介绍两种。这两种食品都是粥类的，是济南老家家家户户经常食用的，也是父亲十分喜爱的。它们是：

      甜沫  是用小米面做成的咸粥。用小米面做成粥，再往里面加煮熟的带皮的花生米、煮熟的红小豆、五香豆腐丝、发好的粉丝、菠菜叶，这些佐料的数量不能过多，适量即可（这是中国特有的模糊说法，您看着办）。用花生油和八角等五香料炼制适量的油，倒入锅内，加适量的盐，搅拌均匀即成。

     油粉  是用水磨绿豆制作粉丝粉皮的下脚料做成的咸粥。所谓下脚料其实就是北京的豆汁。豆汁要稍加发酵，使它带有一点酸味，里面加上如同甜沫里同样的材料便成。这种咸粥，具有十分特殊的风味，而且物美价廉，很受人们的喜爱。

     父亲喜欢这样的吃食，缘于他的成长经历，家乡人嘛，怎能不爱家乡的食品。但是，他对家乡食品的留恋，却持续久远，直到他生命的最后日子。他从2003年住进301医院，至2008年去世，都在喝甜沫。之所以能够做到，是因为已经有方便甜沫上市，只要有一只电饭锅，就可以很容易地制作。

     至于油粉，不但在医院里很难制作，甚至连很多济南人都已经不知道有这种食品了。更奇怪地是，在北京，虽然有制作油粉的原料，却从来也没有听说过有这种食品流行。

     济南人喝油粉如同北京人喝豆汁一样，是会上瘾的。味道即便有点怪，甚至可以说有点馊，但是喝起来还是非常带劲的。父亲在医院里的时候，虽然也想念油粉，可是不可能为他制作，不能满足他的愿望，这自然是非常遗憾的事。记得母亲最后住院的时候，躺在病床上念念不忘过去的事，其中一件就是想喝油粉。她对我说：“我很喜欢喝油粉，能喝两大碗。”想当年，在济南家里，做油粉都是我母亲的事，她做的油粉真是一绝，不但她到临终的时候还想念它，就连我现在想起来，也会垂涎三尺的。

                                         （2010.6.8）