入夏，炎热难耐，大多数人都食欲不佳，油腻厚味的食物不愿做，也不喜吃。清淡爽口的菜成了夏日餐桌的必须。

今年的夏日，我喜欢上了拌蔬菜沙拉，平均隔一两天就做一次，且百吃不厌。

沙拉（Salad）源自西方，又译作色拉、沙律。其主要食材有水果，各类蔬菜，酸奶等。

家庭制作沙拉注意以下几点：

一、食材的处理

蔬菜沙拉大部分是生拌，所以食材要新鲜健康，最好用盐水浸泡一下，可以消毒杀菌，冲洗干净后有条件的用冰水浸泡一下（水中放冰块），这样最大限度的保持食材的新鲜、爽脆。

二、酱汁

1、沙拉酱

自制方法是取色拉油500克，鸡蛋黄1个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可。

无论是自制还是买的，都不一定和自己的口味。

2、油醋汁

2.1、基础油醋汁

芥末、1个柠檬或4汤匙柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒。

2.2、黑醋油醋汁

黑醋、蒜、白糖、红糖或蜂蜜、盐、胡椒、橄榄油。

我个人更喜欢油醋汁，觉得其更健康一些，且爽口，更符合我们国人的口味，两者中更喜欢基础油醋汁，简单易做，也更健康一些。如果有些食材没有，如芥末就不放，偶尔也会用醋代替柠檬，效果也不错。

提示一点：胡椒，一定要现研磨，味道特别好，它可以说是沙拉提味的神来之笔。

三、食材的搭配

蔬菜沙拉除了食材的新鲜，还要注意食材颜色的搭配，尽量颜色鲜艳，具有视觉的冲击力，这样可以增进食欲。

毕竟好的颜值才有好的食欲。

制作沙拉食材当然不仅限于蔬菜，坚果、豆制品、培根、金枪鱼肉、鸡肉、鸡蛋等等，均可入菜。

注意了以上三点，你就可以尽情发挥你的想象力，做自己爱看、爱吃的沙拉了。

以下是这个夏天我做的诸多沙拉中比较有特点的8盘，有详细说明和配图。

食材：苦苣、圆葱、腰果、圣女果。

料汁：橄榄油、盐 、醋、胡椒。

食材：生菜、圆葱、圣女果。

酱汁：橄榄油、盐 、醋、胡椒。

食材：圆白菜、圆葱、圣女果。

酱汁：橄榄油、盐 、醋、胡椒。

食材：圆白菜。

酱汁：酸奶、沙拉酱。

食材：西兰花、圆葱、蓝莓、腰果。

酱汁：橄榄油、盐 、醋、胡椒。

食材：苦苣、圆葱、油豆泡、红椒。

酱汁：橄榄油、盐 、醋、胡椒。

食材：圆白菜、圆葱、鸡蛋。

酱汁：橄榄油、盐 、醋、胡椒。

食材：苦苣、圆葱、玉米粒、青甜豆、胡萝卜。

酱汁：橄榄油、盐 、醋、胡椒。

如今沙拉在中国已经本土化，没有了太多的清规戒律，不必过于拘泥一些程式，可以尽情发挥，最终成为餐桌上家的味道之一。

这个夏日酷热难耐，何以解暑，唯有沙拉。

注：每天记录一日两餐，晓舟老师建议写一篇专题，参与#悦动一夏#，才有了今天这篇，在此特别鸣谢！