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干豆腐溜猪蹄白菜美食 |
分类: 好好的款待自己——我家的一日 |
花开花谢皆风景。
清晨,发现插花已完全枯萎,曾经多么的娇艳。
移开视线,去厨房准备一顿色香味俱全的早餐,让心情慢慢平复。
主食米饭,一盘醋溜白菜片,打开清晨的味蕾。
白菜一定要配红萝卜,酸甜可口。主要佐料是醋、糖,勾芡收汁,白菜出水,芡汁略稠一点。
落红有情,可是终无所依啊……
留下两枝品相还可以的高山羊齿做了两帧书签。
中午,茶、咖啡和几粒蓝莓,无比惬意的时光。
下午外出,先去看老母亲,然后散步。
今天穿了厚厚的Ports深灰色羊绒大衣,喜欢它圆领设计,非常减龄,里配圣雪绒黑灰两色的高领羊绒衫,领子设计舒适雅致,可以根据温度随意调整高度和领型。
一圈下来,两个多小时,到家已经16:30,直奔厨房,开始准备晚餐。
第一道菜是青椒溜干豆腐。
干豆腐切菱形块,注意一定要用开水烫一下,这样炒出来的菜会更滑嫩。
今天早晚餐都做了溜菜,之所以叫溜,就是最后一定要勾芡,菜因此滑、嫩、多汁。
芡汁要调稀一些,因干豆腐吸水。这道菜最后出锅前一定不要忘了加蒜末提味。
第二道菜是油泼生菜。
生菜洗后用开水烫一下,水中一定要加几滴油,这样可以让菜色保持鲜绿。
捞出码入盘中,上面再加一点胡萝卜丝。热锅加油,下干辣椒、蒜末、姜丝煸炒出香味,加入蚝油、生抽和一点醋,趁热浇在生菜上即可。
最后一道是硬菜——红烧猪蹄。
这道菜是昨晚做好放冰箱准备今晚吃的。
这是一个冷盘。
猪蹄一只对刨成两半,放入水中,加料酒煮开。
倒掉水后,清洗干净,锅中加葱、姜、花椒、大料、桂皮、料酒、老抽、蚝油和糖,再加一小碗温水,慢火炖1:30。中间记得要翻面,让猪蹄表面均吃进酱料,颜色呈现漂亮的棕棕红色。
最终汤汁全部收进去,取出装盘放入冰箱冷却,是最好的下酒菜。
今晚的菜和啤酒最配。
插花中的银柳修剪了根部,把它与向日葵为伴,希望它们彼此不嫌弃,相安快乐。