腊八节，是指每年农历十二月初八，它是中国传统节日，主要流行于我国北方。

腊八节原是佛祖释迦牟尼成道之日，又称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等，属于佛教的盛大节日。

“腊八”一词最早源于南北朝时期，当时又称“腊日”，这个佛教节日后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。

说到腊八节，北方人一定要在这天喝腊八粥。

我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。腊八粥又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。

最早是寺庙在这一天熬制大锅粥后免费提供给善男信女。从宋朝开始兴起，到清朝最为盛行，后来演变至民间，每一家这一天都要做和吃的一道主食。

把糯米、大米、小米、玉米、大黄米、绿豆、红豆混合后清洗，泡4个小时左右，电饭锅熬粥档煮，一般2个小时左右，根据自己喜好可以加入莲子、花生米、核桃仁、红枣及葡萄干。

有了浓浓稠稠的腊八粥，一定还要炒上两个小菜，汤上一壶清酒，北方有“过了腊八便是年”之说，这腊八意味着拉开了过年的序幕。

每到腊八节，北方人还会为即将到来的年准备一道小菜——腊八蒜。

酒足饭饱，忙着剥蒜，最好是紫皮蒜，洗干净后剥皮，一定要记得把蒜跟部剔掉，不要再洗，直接装入干燥整洁的可密封的罐中。

泡醋，一定要用米醋，3度的就可以，不用太高度数。

没过蒜表面，然后再加一点白酒，蒜会更加鲜香。

如果喜欢甜口，可以加一点糖，也可以换成蜂蜜。

这腊八蒜不像腊八粥当天可以吃，它要经历日夜交替，白昼阳光照射，夜晚接近零度左右的阴凉地方，一般半个月左右，蒜由白变绿，通身如翡翠般晶莹，这时才可以吃了。它鲜脆爽口，少了蒜的辛辣，醋中融入蒜香，等到三十晚上吃饺子时，蘸着腊八蒜汁一口饺子一口腊八蒜，满口的鲜香，别提有多美了。

喝完腊八粥，再泡一罐腊八蒜，如此，腊八节才算完美。