今天是大年初二，也是农历节气中的“立春”。

     “立春”作为节令早在春秋时就有了，那时一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令，到了《礼记·月令》一书和西汉刘安所著的《淮南子·天文训》中，才有24个节气的记载。在汉代前历法曾多次变革，那时曾将24节气中的立春这一天定为春节，意思春天从此开始。这种叫法曾延续了两千多年，直到1913年，当时的国民政府正式下了一个文件，明确每年的正月初一为春节。此后立春日，仅作为24个节气之一存在并传承至今。看到这里，真的很惊讶，原来还有这样的一个历史渊源啊！

    “立春”一定要吃春饼，此习俗最早记载见于清代的《北平风俗类征·岁时》:立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。

    吃春饼一定要有卷饼的菜，菜俗称“和菜”(即古称春盘)，除必备有葱丝甜面酱外，其他菜可据一家人爱好可多可少，生熟兼有，荤素齐全。其中热菜应必有炒粉丝豆芽、摊黄菜(鸡蛋)、炒韭菜，有豆腐干则最好。

    食春饼，讲究一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。立春日，阖家围桌食之其乐无穷。

    炒菜好做，只是春饼难烙。俺有一个简易的春饼做法，纯属投机取巧，拿来与大家分享。

    因为家里女儿爱吃春饼，可几次烙出来的春饼效果都不好，一次包饺子饺子皮买多了，剩下来，过了两天怕皮坏了，突发奇想，何不用现成的饺子皮加工成春饼呢？

   【具体做法】

    将两个饺子皮中间滴上几滴油，转动上面的饺子皮将油均匀的摊到两个饺子皮中间；

    用擀面杖将饺子皮擀薄，一对春饼就做成了；

    将一对饼与另一对饼中间再抹适当的油以免粘连；

    摞好饼放在蒸锅中上屉蒸十分钟左右；

    柔软、筋道、薄如羽翼的春饼就制成了。

   这样做春饼的方法少了和面的烦恼，也少了烙饼时的烟熏火燎，管它是立春还是立冬，如果想吃，可以信手拈来，真可谓是不费吃灰之力呀！

     立春了，大家都来尝试一下这样做春饼吧！