原料：

蛋糕片：杏仁粉75g，糖粉75g，低粉30g，细砂糖15g，全蛋2个，蛋白2个

黄油酱：蛋黄2个，糖50g，黄油无盐130g，水30ml

巧克力酱：黑巧克力80g，浓咖啡液50ml，淡奶油65ml，黄油6g、

做法：

蛋糕片：

1，过筛所有分类

2，全蛋打发至乳白浓稠，低落花纹十秒不消失，放入所有粉类，拌匀。

3,2个蛋白加15g糖打发至7分，拌入2，形成蛋糕糊

4，放入烤盘，我的烤盘28*32，抹平

5，预热200度的烤箱中层，12分钟左右即可

6，取出，放凉备用

黄油酱：

1，黄油室温软化

2,30ml水+50g糖煮沸，同时打发蛋黄至变白浓稠

3，慢慢倒入煮沸的糖水，不停打发均匀

4，蛋黄糖水放置室温后，小量多次加入黄油拌匀，最后加入浓咖啡也30ml打发至浓稠即可,冷藏备用。

巧克力酱

1，淡奶油加热至即将沸腾状态离火，放入黄油，巧克力碎

2，搅拌至浓稠，放入冰箱冷藏备用。我以前失败就是因为巧克力酱没有冷藏，还是流动状态就组装了，所以不成形。

组装：

1，蛋糕片平均切四份

2，第一层放好，表面涂浓咖啡液，抹平上一半黄油酱，抹平后盖上一层蛋糕片

3，在第二层蛋糕片上摸二分之一巧克力酱，然后盖上一层，重复第二步骤，然后盖上最后一片蛋糕片，抹平剩下的巧克力酱

4，最后撒上巧克力粉就ok了