加载中…卷卷的战斗--白巧克力奶油瑞士卷
(2016-02-26 11:14:23)
标签：
白巧克力瑞士卷杂谈 |
分类： 蛋糕 |
出了元宵，这个年也算结束了，春天的气息越来越浓了。各项事务也恢复正常，拖拖拉拉很久的博客也要更新了！
身处这个浮躁嘈杂的时代，能沉住气，低下头，专心做一件事实属一种信念。
年纪大了，各种同学聚会也多了，怀恋年少时竹杖轻马，快意欢心，没有人情世故，肚皮官司。
一日三餐，日复一日，爱家人，也要爱自己。
蛋糕卷，女儿百吃不腻，于是我也百做不厌。
白巧克力奶油馅，口感浓郁，搭配的蛋糕片选用清淡的配方，互补为宜。
加了白巧克力的奶油，打发起来蓬松度不如直接的淡奶油，所以淡奶油量可以略多，蛋糕卷才饱满。
这样的蛋糕卷女儿一口气能吃三片，我对她的体重表示忧伤。
原料：
蛋糕片：鸡蛋三个，绵白糖45g，牛奶15g，低粉50g
白巧克力奶油馅：白巧克力60g，淡奶油220g（再多些无妨）
做法：
1，白巧克力切碎加入淡奶油中，隔水融化，冷却后放入冰箱备用
2，蛋白蛋黄分离，蛋白+30g绵白糖打发至八分，备用
3，蛋黄+15g糖打至呈乳白色，加入牛奶拌匀，蛋黄仔细的拌匀能轻松的与蛋白混合，烤出蓬松柔软的蛋糕片
4，取三分之一的蛋白混合蛋黄仔细搅拌均匀，呈光滑状，倒入剩下的蛋白中快速搅拌
5，低粉分两次加入，每次都要拌匀
6，倒入烤盘，抹平表面
7,预热好180度中下层，15分钟左右
8，取出晾凉，蛋糕片还有余温是，表面盖上油纸，防止表面干燥，同时打发白巧克力奶油，至尖端可挺起
9，着色面做外面，内面抹奶油，卷起定型就ok了
ps：死党要的配方与做法，于是我今天说的啰嗦了些。
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