贴肥膘吧——红烧猪手_老白

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贴肥膘吧——红烧猪手

(2015-11-10 15:29:09)

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分类：中式菜

下定决心更新博客，最近一直很忙，忙于追琅琊榜，一遍又一遍。很少看到改变如此精良的电视剧了，相对原著电视更加精炼。

剧看完看书，书看完再看剧，我想我是痴了！

皂店很久没有打理，有一搭没一搭的，这样的掌柜也算稀有了。

最近上了一个厨艺班，非常辛苦，朋友们很奇怪，我这样的水平为什么还要去花钱上课？！

我的理念是，做自己喜欢做的事，做自己能做好的事，获得的满足感是无法用语言描述的！

有人问我，你这样是为了考证还是兴趣？我要说所做的的事都是兴趣所致！

冬天到了，可以放纵自己，贴点肥膘，不是那么明显。

猪手富含胶原蛋白，日常生活中最好的美容食品。燕窝不能天天吃，猪手可以天天吃，当然，每天吃会胖的。

做的好的猪手，味道软糯可口，肥而不腻，香甜适中。

原料：猪手2只，姜片适量，白糖，老抽，盐

做法：

1，生猪手切块洗净，冷水下锅，大火煮开后3-5分钟倒掉，温水洗净备用

2，锅里放油，转动锅，让油滋润到锅的每一个角落，加热后冷却10秒左右，再次加热，用油滋润锅，这样处理，食物不会粘粘锅内。

3，大火，倒入猪手，煸炒到位，这一点很重要，猪手表面呈金黄色

4，转小火，所有猪手肉皮朝下不要翻动，先放适量老抽烧3-5秒，加热水至猪手一半位置，大火烧5分钟

5，根据实际情况适当添加老抽定色，依次加小半勺糖，盐，姜片，开水没过猪手表面，盖盖子，大火烧开转小火，炖至1小时左右。喜欢有咬劲的短一点，软烂的长一点。

6，揭开锅盖，转大火收汁，汁快要好的时候加2勺糖，不要翻动，熬至汁水浓稠，起锅即可

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