冰箱里有一个柠檬，多余的蛋白。

初夏微微慵懒的季节，特别适合做款柠檬清香的吐司。

一直做甜吐司，原因很简单，女儿喜爱。

最近做吐司一直采用酵头的做法，这样得吐司更为柔软，口感更富浓郁。

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我承认我今天手犯贱，好好查什么支付宝十年。血淋淋啊。心情不好，还是美食让人愉悦！

亲，照片上能看到柠檬碎碎么？

原料：

酵头：高粉50g，水40g，酵母1g

主面团：高粉150g，低粉50g，奶粉12g，糖25g，盐3g，酵母1.5g，蛋白一个（约36-38g），牛奶110g，黄油25g，新鲜柠檬皮屑1个

做法：

1，混合酵头材料，发酵至表面齐平，密布小气泡状态。这个可以提前一天做

2，混合除黄油外的主面团材料+酵头，揉面至完全状态+黄油再揉至扩展，加入柠檬碎揉匀

3，基础发酵3倍，排气滚圆，平均分割2等份再次滚圆松弛

4，按北海道香浓的整形法整形入模

5，二次发酵9分满，加盖子

7，放入预热190度的烤箱底层，35分钟左右，上下火。