最近在练习马卡龙，蛋白用的多，余下蛋黄，就得动脑子，做些消耗蛋黄的东西。

上篇做的功晃的吐司糖少，没蛋，口味咸，很健康。就我个人而言是喜欢的。但是女儿喜欢甜甜，香香，柔软的吐司。所以我就想到这款蛋黄吐司。

网络上也有不少蛋黄吐司的配方，我根据自己的需要，确定的老白版方子。

首先，口味要是甜得。其次，柔软是关键。

烘焙不到5分钟，吐司就呼呼地长个子，爆到我尖叫，接下来就是满屋蛋奶香味。

吐司非常柔软，先生忍不住，趁热吃了一片。

非常值得推荐的一款吐司，很赞！

这款吐司糖多，蛋多，建议先用上下货烘焙定型后（约3,5分钟）转下火烤制。

我家是43L的烤箱，吐司烤出来真是顶天立地的！

原料：

酵头：高粉50g，水40g，酵母1.2g

主面团：高粉150g，低粉50g，蛋黄一个（约20g），全蛋液40g，奶粉12g，糖35g，盐3g，牛奶50g，水25g，黄油30g

烘焙：底层 185度，35分钟

做法：

1，提前一天发酵酵头，混合酵头材料成团，发酵至表面齐平，密布小气泡状态。我价大约20度一点的室温，室温放置3小时，然后放入冰箱冷藏低温发酵24小时

2,将酵头混合除黄油外主面团揉至扩展，加黄油揉至完全扩展，发酵2.5-3倍大

3，取出排气，平均分割2等份，滚圆松弛15分钟

4，按照北海道香浓整形法，入模发酵8-9分满

5，放入预热烤箱底层，上下火185度烤制3-5分钟至定型后，仅开下火，上盖锡纸，约30分钟即可