天气炎热，人的胃口也变得弱了。

韩国冷面是我们全家一致非常喜欢。

做的人不用在厨房里忍受高温的煎熬，吃的人清爽开胃，食欲大增。

很多人提到韩式冷面都要用牛肉汤，我看陈丽谭的博客里写到，其实不用的，可以用果汁或水代替。

全素的更加健康。

市面上有现成的冷面汁调料，但是出于健康考虑，还是自己做的安全，没有食品添加剂。

我的冷面汁加了梨子汁，冷藏过后，非常爽口。

方子里我用到一个梨子，其实可以多用一点的，这个没有固定。我在水果店称了一个梨子，结账时7块多钱一个，吓得我一哆嗦。梨子咋变得那么贵！！

干的荞麦面很实称，一家三口，300g干面就能吃饱了。当然排除大胃王。

图片中我用到两根黄瓜，因为那是自己种的，很细小我就剪下了，整个就是一个未成年的黄瓜少女。

酱牛肉也是自己做的，过程看酱牛肉。我是为了照片用，更多时候，家里做的是全素，不放牛肉的。

鸡蛋我习惯摊成饼然后切丝，与面拌在一起吃，比白煮蛋好。

家里卤的鹌鹑蛋，我随手切了两个放上，有没有无所谓。

照片随手拍的，因为一老一小迫不及待的等做开吃。不容我慢慢照片。

成品：三人份

原料：干荞麦面300g，糖55g，盐4g，酿造白醋75g，生抽（六月鲜）15g，开水200g+冷水250g，梨子一个（半个切片，半个+150g冷开水打汁），鸡蛋2个，黄瓜1-2根，酱牛肉若干，韩式酸辣酱若干

做法：

1，提前半天调汁，将糖+盐+白醋+生抽+开水，混合，搅拌至融化后加入250g冷开水

2，梨子去皮，半个切片放入酱汁中浸泡

3，剩下半个梨子+150g冷开水，打成汁后过滤，将梨子汁水加入之前调好的酱汁中

4，放入冰箱冷藏室冷藏

5，吃的时候提前40分钟浸泡干面，至面变软，大约30-40分钟

6，同时，鸡蛋打散摊成薄饼后切丝，黄瓜也切丝备用。

7，烧一锅开水，放入浸泡后的荞麦面，大火烧开，转中火烧2-3分钟，至面熟，注意不要煮烂

8，将煮好的荞麦面在自来水下反复冲洗，用手搓至表面光滑，最后用冷开水过一遍，滴干水分

9，将煮好的荞麦面放入碗中，加入酱汁，摆放黄瓜丝，鸡蛋丝，酱牛肉，梨子片，酸辣酱即可。

题外话：

1，我用开水为了将盐和糖快速融化

2，梨子提前浸泡，吃的时候会有酸甜的味道

3，一定要用酿造白醋

4，如果喜欢更加冷的口感，可以加几个冰块

5，我没有加韩国泡菜，喜欢可以添加

6，干的荞麦面我是在taobao买的，有卖现成的冷面酱汁，个人觉得还是自己调制的好，其实一点都不难。