起源于家里的一袋杂粮粉，单纯的杂粮口感粗糙，所以增加了核桃。

为了口感绵软，采用了70%的中种，用自家酿的酸奶和面且添加了点水饴。

杂粮吸水性差，所以用水量略少一点。我用了50g的杂粮原以为拉不出大片的薄膜，最后还是能拉出蛮不错的膜，因为面团很湿软，我一只手拉膜一只手照片，不方便，大概能看出点意思。

不爱吃粗粮的家人也对这款吐司夸赞不已，能通过他们的认可，我觉得这款吐司的方子很成功。

这个方子也可以全部采用高粉，或高低粉搭配，或添加部分全麦粉，总之，发散性思维吧。

原料：

中种：高粉175g，酵母2.5g，盐1g，水105g

主面团：高粉25g，杂粮粉50g，盐2g，糖25g，奶粉10g，酸奶40g，黄油15g，水饴1g，核桃仁50g

做法：

1，混合中种材料发酵至表面齐平，细密小气泡状态

2，将中种材料与主面团材料混合（除黄油）揉至扩展加入黄油至完全后加入核桃

3，基础发酵2倍大后，平均分割2份排气滚圆松弛

4，擀长片，各向内折叠三分之一后卷起入模

5，二发九分满，放入烤箱底层，190度，40分钟左右