椰蓉吐司做过很多版本，这个灵感源自于做甜品剩下的一些椰浆，想到小德老师做过的一款吐司，就是用椰浆和面的。而且小德老师蛋黄和蛋白分开处理的方法太好了，稍稍打破一下常规，立即展现出不同的风采。方子根据自己需要改动了。

成品口感非常好吃，比之前做过的加奶，加椰粉的什么都要好吃。虽然整形我做的很丑，但是为了记录这个方子，我还是勇敢的整理出来了，极力推荐！

早晨我睡懒觉，lg送女儿上学，等我起床一看，一个大吐司居然被他们爷儿两吃了一半。

原料：

酵头：高粉50g，水50g，酵母0.2g

主面团：高粉200g，盐3g，糖20g，酵母2g，蛋白一个（43g），椰浆55g，黄油20g

馅料：蛋黄一个，椰浆20g，糖粉30g，椰蓉50g，黄油30g，奶粉10g

做法：

1，混合酵头材料，发酵至表面齐平，很多小气泡状态，我操作时室温30度，用了3个小时

2，混合酵头和主面团材料（除黄油外）揉至扩展后加黄油至完全状态

3，夏季室温醒10分钟，放入冰箱冷藏发酵一夜

4，次日取出，拍气，滚圆松弛20分钟，天热了，面团松弛我都放在冰箱里，延缓发酵

5，做馅料，软化的黄油加糖粉打发均匀后，分多次加蛋黄，椰浆，每次搅打均匀吸收再加下一次，拌入椰蓉，奶粉均匀即可

6，擀成比吐司模宽1.5长的长方片，三分之二铺上椰蓉馅，三折好，稍稍擀平，平均切两刀，成3长条，编辫子入模即可

7，二次发酵9分满，表面刷蛋液，可以撒一些粗砂糖，放入预热180度的烤箱底层，35度左右，上加烤盘当上火，以免上色过度。