我有一半江南人的血统，对糯米制品和甜食没有免疫力。

年轻时，每年都是外婆给我包。记忆中外婆包的白粽子最好吃，紧实有嚼劲。后来嫁为人妇，外婆也去世了。幸运的是lg的外婆每年继续给我这个外孙媳妇包粽子。去年lg的外婆也离开我们了，再也吃不到自家做的粽子了。

人都有依赖性，所以我妈妈和lpp以及我都不会包粽子。

女儿继承我的喜好，也爱吃粽子，外面卖的棕子总是偷工减料，糯米不是那么纯正，为了孩子，我决定自己动手包粽子。网上搜罗了很多视频，理论上的丰富不能代表实际操作。好在我是个偏执不认输的，几个来回也能包个大概了。很后悔，当年为啥不和老人家多学学可以少走很多弯路。

学会包粽子以后才知道包粽子是件非常辛苦的事儿，从糯米的淘洗，到一片片粽叶清洁，煮制处理，到包好粽子，我的腰都要断了，然后一锅锅的煮至深夜。想想外婆她们每年都要包几百个粽子，各家儿女送，她们从来没喊过累，看我们吃的欢喜，笑的满脸皱纹都开了花。

今年是自己动手包粽子的第二年，去年学会四角棕，今年提高难度，学会了小脚棕。小脚粽因为包法，口感最紧实。我几十年不改的习惯，小脚粽剥下来，第一口肯定是咬的那个小脚尖。

关于糯米是否浸泡，各家说法不一，我实际操作下来个人的的感受是，享受的紧实的口感，糯米不需要浸泡太久30分钟即可。喜欢软糯的口感，米要浸泡4小时，不用过夜那么夸张啦。

关于粽子的煮制时间，说法很多，个人觉得，小火慢煮6小时以上，白粽子我会用更多的时间。这样粽叶的香味能非常透彻，剥开来，米都化在一起了。煮粽子一定要水宽，粽子才能煮的透。

蜜枣棕和白棕子一样的包法，不同的是中间添加了蜜枣。经过长时间的慢煮，食用时蜜枣是融化的，整个粽子不需要沾糖，很香甜。


    香肠棕和肉粽除了馅料配制以外，糯米也要处理。因为香肠是自己冬季腌制的，味道很好，所以我们全家老小一致认为香肠棕非常好吃，超过了肉粽。包粽子的香肠宜选用肥些的，长时间的煮制，肥肉部分溶化了，油脂溶化在米里，软糯可口。

 

香肠粽子香肠处理：香肠一根，白酒5g，老抽5g，红糖2g

香肠切片，加些红糖，老抽，白酒调味腌制半天以上，过夜最好。

香肠棕糯米的处理：糯米500g，红糖6g，老抽10g，色拉油10g，盐4g

浸泡过的糯米滴干水分加红糖盐，一些色拉油，拌匀备用

粽叶处理：洗净，放入锅内，加满水，水开后烧30分钟。关火立刻取出，冷水冲凉备用

一定要煮制，一来消毒清洁，二来使粽叶有韧性，易于包裹

至于包的方法，我实在没有办法细述，上网搜搜视频吧，很多的。