女儿最喜欢的一道菜，但是买鳝鱼的时候，我买错了，挑大的，其实做这个菜，鳝鱼选中等的就可以了。

粗的鳝鱼开片后太厚大了，入味难了点。

如果想让一个女人变得强大，就让她做母亲。当了妈的人是无所不能的。鳝鱼之类的软体动物是我自小最怕的，因为害怕，我不吃鳝鱼。可是女儿偏偏喜欢这个东西，所以我现在可以很彪悍的在菜场，满满一大盆蠕动的鳝鱼里，利索的用手挑选。

鳝鱼的处理方法跟大厨学的，觉得非好，一直沿用了。

原料:鳝鱼500g，青椒2个，洋葱三分之一，料酒一茶勺，生抽两茶勺，葱姜，盐，糖一点，胡椒粉适量

做法：

1，鳝鱼破片，泡尽血水，开水烫去表面粘液，切片用料酒，盐，生抽，糖，胡椒粉腌制30分钟

2，开油锅，爆香葱姜末，下鳝片断生捞出

3，另开油锅，下青椒片，洋葱丝断生后加入鳝片，根据口味加盐调味即可