我非常喜欢妃娟的方子，逢方必收。这个菠萝包，表面没有割，烘焙过程中自然开裂。原方中，我找了几遍，怎么就没有发现盐的用量？？！！有知道的朋友么？是真没有，还是漏了？？

烤出来的菠萝皮是酥脆的，不像面包店买的绵软，有做过这个方子的朋友么？我做的对么？

不过面包的味道很好，加了奶酪的面团非常有弹性。酵素我没有，省略了。这个天气，我觉得仅用酵母的量够了。

烘焙时，我在阳台上忙做照相，想起来时，包包表面有些烤过了，所以一心不能二用啦！

原料：

面包体：高粉165g，酵母2.5g，酵素0.5g（我省略了），糖25g，蛋液17g，奶油奶酪25g，奶85g，黄油2.5g

菠萝皮：黄油30g，糖粉30g，盐0.5g，蛋液21g，奶粉2.5g，高粉55-60g（我用了60g）

做法：

1，所有面包体材料混合，揉至扩展，发酵2倍大。这个面团非常有弹性，手感极好。

2，，排气后，平均分割8个，大约40g一个，滚圆，松弛。

3，松弛同时做菠萝皮，将菠萝皮中得黄油（软化）+糖粉+盐打发蓬松，分次加入蛋液打匀，加入奶粉拌匀后加入高粉拌至不黏手，平均分割8份，压成圆片。

4，将菠萝皮盖在面包体上，最后发酵8分大，表面刷蛋液。切记，这个包包的最后发酵放在室温即可，不要放在超过30度，有蒸汽的地方哦。

5，放入预热175度的烤箱16-18分钟左右