清理冰箱，发现一包杏仁粉和杏仁片，我家不爱吃蛋糕，纠结了一会，就想到这款杏仁吐司。

最近做吐司全部采用庞多米的发酵方式，多次长时间发酵。

我的目的是口感香甜柔软，所以加了低粉。

做出来是甜吐司，但是很遗憾的说，尝不到杏仁粉的影子。

原料：高粉230g，低粉20g，杏仁粉20g，盐4g，糖35g，酵母3g，牛奶130g，蛋液30g，黄油25g

做法：

1，后油法，揉至完全扩展。

2，基础发酵2倍大，折叠翻面，放入冰箱低温发酵一天。

3，次日取出，排气，均匀分成3份，滚圆松弛

4，整形长条形，长度为吐司盒的两倍长。编辫子后，折叠，收口在下，入模

5，二次发酵九分满，表面刷蛋液，装饰杏仁片

6，放入预热180度的烤箱底层，上加烤盘，加盖锡纸，35分钟

题外话

不知道是不是我家烤箱问题，表面容易烤过色。所以我现在都是一开始烤就加盖烤盘锡纸，这样烤出来的吐司表面颜色很好。