马苏控的最爱——软式法国面包

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法式软包马苏里拉奶酪美食 |
分类: 面包 |
如果是马苏控,这款包包一定不能放过。
法式面包配方很简单,关键在于发酵的过程,类似于庞多米,多次发酵,发酵时间长,从来产生芳香酯,面筋延展充分,成品柔软有弹性。
若是隔天吃,可以用微波炉大火加热15秒。面包立刻变得极为软嫩,浓香。
我很华丽的放了很多的马苏,吃的时候非常有幸福感!
别看包包的表面很粗犷,其实内心非常柔软的。
原料:高粉250g,酵母3g,水158g,糖40g,盐4g,黄油15g
裹入:马苏里马奶酪适量
做法:
1,后油法揉至扩展,滚圆,基础发酵2.5倍大,排气,边上面团都向中心折叠,捏紧,翻面,放入冰箱低温发酵一夜。
2,次日,取出排气,平均分割2份,滚圆松弛15分钟
3,擀为长方形,铺上马苏,卷成筒状,二次发酵2-2.5倍大
4,表面划三刀,烤箱预热185度
5,面包表面喷水,放入,15-20分钟即可