女儿特意带了一块学校食堂的天使蛋糕给我尝。雪白的，很漂亮。

妞儿说，她看到一个老师一口气买了20块带回家。我说，哇你们学校真舍得，那么多蛋黄怎么处理？？

尝过以后我笑了，那里有什么蛋白哦，连米糕都不如，吃的噎死我了，还有很多人工香料的味道。

天使蛋糕，纯粹的用蛋白，所以成品非常弹Q。冰箱冷冻室里零零星星攒了6个蛋白，我说做点，带给同学尝尝，一定要扭转娃娃们对天使蛋糕的误解。

我用的6寸蛋糕模具，草鸡蛋6个蛋白的量，大约160g

因为是晚上照的片片，所以颜色发黄，其实蛋糕本身很是洁白。

原料：蛋白160g，低粉50g，粟粉10g，糖60g，盐1g，朗姆酒浸泡过的葡萄干若干

做法：

1，朗姆酒浸泡葡萄干一夜，我泡了2天。

2，蛋白加几滴白醋，分三次加入砂糖，打发硬性

3，过筛低粉+粟粉+盐，到蛋白中

4，切拌均匀，入模，中途加入泡过的葡萄干，震动哈

5，烤箱预热175度后，放入中层，为了防止上色过渡，我是烤架上放烤盘再放模具，上层又加盖一个烤盘

6，大约20分钟左右即可