做小山卷烤出来表面皱的一沓糊涂

于是在群里求助：为啥我的小三卷起皱？

大家笑话我说：老白，你这个名字改的可是不好，小三~~~~~~~~~

白字大王又打错别字了~~~~~~~~~

做卷卷剩下的蛋白，真好用来做大旺的作业。记忆中但凡全用蛋白做的吐司，肯定很Q。这个吐司做出来，果不出其然！

跟静心莲学了一招，多余的蛋白可以速冻起来，一点点攒起来，不会浪费了。用的时候自然解冻，效果不打折。

给做了很久，拖着没整理，为了给nuannuan看，赶紧整理出来~~~~~~~消耗蛋白的好办法

大旺原帖

原料：高粉260g，牛奶110g，蛋白70g，糖35g，盐3g，黄油30g，酵母2.5g

做法：

1，后油法揉至扩展

2，基础发酵

3，注意不用排气，直接分割3等分，滚圆，松弛，2次擀卷入模

4，预热180度后放入底层，40分钟