饼干类和蛋糕类我做的很少，因为lg和女儿只爱吃吐司。

家里的蔓越莓太多了，需要积极的消耗。女儿要给她小姐姐送个东西，我说那就多做些饼干，一并带给姐姐。

记得初学烘焙时就是从饼干入手的，那时候严格按照方子，熟练后，掌握原理，自己就可以灵活运用了。

蔓越莓饼干的方子和做法多样，一步步走来，综合大家，调理出自己最满意的方子。

关于泡打粉可加可不加，这次我是加了点。

因为送人的缘故，我做的多了些，想省事，挤在一个烤盘里烘焙了，密集了些，成品膨胀后有的黏黏呃。不要学我，自己家吃，一半的量就可以了。

我这个方子作出的蔓越莓饼干，非常香酥可口。

原料：低粉180g，粟粉20g，蛋液40g，无盐黄油80g。盐0.5g，糖粉70g，杏仁粉30g，泡打粉1.2g

配料：蔓越莓70g，朗姆酒若干

做法：

1，至少提前一天，用朗姆酒浸泡切碎的蔓越莓干。

2，黄油软化后+糖粉，用电动打蛋器打发至变白，蓬松状态。

3，分3次加入蛋液，每次搅打至蛋液吸收后再加

4，过筛低粉+粟粉+杏仁粉+泡打粉+盐到打发好的黄油中，切拌均匀后加入蔓越莓干，轻轻混合均匀，团成团

5，整成宽2cm，高3cm的长方形条状（面团有些粘手，可以隔保鲜膜整形），放入冰箱冷冻室冻30分钟

6，变硬后，切0.5cm的片状，放入烤盘

7，烤箱预热175度后放入中层，热风模式，16分钟，关火焖10分钟.取出冷却即可

题外话：

做饼干的手法与做面包是不同的，混合饼干的面团，要轻抓，不能让面团产生筋性，保持饼干的酥松。