某天在网上闲逛，看来的方子，感觉不错，拷贝过来，略有改动。

因为汤种缘故，包包很润，组织细密，吃上去感觉不像面包的口感，有些蛋糕的依稀。

葡萄干我用朗姆酒泡了2天，湿透透的，烤好以后都水灵灵的，很好。以后都要这样多泡泡。

泡葡萄干的朗姆酒用的多，葡萄干吸收的也多，所以主面团的水份要注意，略收点。整形时，尽量把果仁包在面团里面。

原料：

汤种：高粉20g，开水50g

主面团：高粉200g，盐2.5g，糖20g，奶粉10g，酵母2.5g，酸奶80g，水50g，无盐黄油20g

配料：葡萄干，朗姆酒

做法：

1，提前2天用清水冲洗葡萄干，滴干水份后，加入朗姆酒浸泡放入冰箱备用

2，提前一天制作汤种，20g高粉，冲入50g开水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱备用

3，汤种，主面团用后油法揉至完全扩展后，加入浸泡过的葡萄干揉匀，进行基础发酵。我是室温醒发30分钟，放入保鲜袋密封后进行冷藏发酵一天

4，次日取出面团，轻拍排气，滚圆后松弛20分钟再次滚圆。压扁，中间戳个洞，把洞扩大到可以放进咕咕霍夫的模具里

5，二次发酵二倍大，放入预热180度的烤箱底成，25分钟左右，取出脱模放凉