女儿近来痴迷巧克力酱，要求我做白吐司来搭配。考虑到巧克力酱比较甜腻，我选择了庞多米。

庞多米的特点就是发酵时间长，有更多的发酵后的芳香脂。吐司做好以后内芯柔软而有韧性，略带咸味，搭配巧克力酱非常协调。

发酵好的面团大约480g+，加盖后烤的不是很满。

酵头：高粉50g，水50g，盐0.1g，酵母2.5g

主面团：高粉210g，牛奶135g，糖13g，盐4g，奶粉15g，黄油13g，所有酵头

烘焙：带盖190度，45分钟

做法：

1，混合酵头所有材料，发酵至充分膨大，我家室温23度，用了差不多十个小时，我是临睡觉前混合的，早晨5点半起床开始揉面的

2，将主面团材料除黄油外，加上发酵好的酵头揉至扩展后加黄油至完全。放入烤箱用发酵功能发酵2小时至2倍大后，翻面，放入冰箱冷藏室继续低温发酵。

3，晚上回家后取出面团室温回温40分钟,排气，平均分割3份，滚圆松弛15分钟后，进行2次擀卷放入吐司模

4，二次发酵至9分满，加盖，放入预热190度的烤箱底层45分钟即可

一点心得：

若想吐司组织做的好，排气要干净，擀卷的时后太轻气泡擀卷不彻底，太重伤了面筋，全凭个人体会了。

用巧克力酱写上妞妞的大名，也是她的专属吐司了。姑娘看见，一定坚持自个画个皮卡丘。

lg交代了，妞妞的吐司一定要好好照，可惜我的水平就是丑