这个吐司看小德老师做的，我家对此类口味浓重的吐司绝对欢迎。原帖

我么有天然酵母，用了百分百中种北海道做面团，没有可可粉，用了20g瑞士小姐代替，巧克力馅里的蛋白，我用全蛋液代替了，家里牛奶没有了，用水代替，所以奶粉添加了量。华丽丽的阵容，烤制的时候满屋飘香啊~~~~~~~~~

唯一的缺点，预热的温度设定220度，我放吐司进去忘了调低，给狗儿子洗过澡才反应过来，时间过了10分钟，包包长的不是很好。

我叠被子历来不好，严格的说，混酥了。不过做包包不比做可颂，混了也可以，哈哈

原料：

巧克力夹馅：黑巧克力50g，黄油20g，高粉20g，瑞士小姐可可粉20g，粟粉5g，牛奶60g，糖20g，蛋液25g

面包体：

中种：高粉250g，糖7g，酵母2g，奶油70g，水60g，液态黄油5g，

主面团：蛋液37g，糖35g，盐3g，酵母1g，奶粉20g，黄油5g

做法：

巧克力馅：

1，巧克力，黄油切碎，隔水融化

2，混合高粉，粟粉，瑞士小姐，糖，加入牛奶融化后，加入巧克力黄油混合物搅拌均匀后，加入蛋液

3，小火加热至粘稠状，冷却后倒入保鲜膜，擀成18cm的正方形，放入冰箱冷冻室备用

面包体做法：参见我以前做的北海道吐司

巧克力大理石吐司做法：

1，将基础发酵后的面包体擀成巧克力馅方片的2倍大，包裹起来，叠被子方法，折叠三次，每次松弛的时候放入冰箱冷藏室，否则我这里的天气30度，会发酵的

2，三次折叠后将面片擀成比吐司模长三分之一长度的正方形，平均切三条，一边不要切段，编成辫子，入模，发酵至九分满

3，表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱后，烘焙40分钟左右。我喜欢上层加一个烤盘挡上火。表面上色再加盖锡纸。