自由老师的奶油吐司，配方来来回回看了n边，还是没搞明白为什么叫“奶油吐司”？！

我用的是450g吐司模的量，面团发酵好了，称了重量460+的样子，突发奇想，用260g放入水立方的模，剩下200+放到小金砖模子里了。二次发酵时，水立方9分满，小金砖模就十分满了。

原料：

中种：高粉175g，酵母2.5g，水105g

主面团：高粉75g，糖30g，盐2.5g，奶粉10g，蛋液20g，水30g，黄油20g

烘焙：180度，35分钟

做法：

1，中种材料混合，发酵至4倍大。我是晚上7点多揉的面，32度的室温，发酵十点多，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室

2，次日早晨7点多取出，加入主面团材料，后油法揉至完全扩展，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室低温发酵

3，晚上回家7点多样子取出排气，分割3份滚圆松弛15分钟，擀长椭圆，上下三分之一折叠，卷起入模

4，二次发酵至9分满，表面装饰蛋液，放入预热180度的烤箱底层，35分钟样子，中途加盖锡纸

题外话：

中种面团非常好出膜，早晨交给厨师机，刷牙洗脸后面团就ok了！

这种操作方法很好，不累人，每天做一点，两天时间就有好吃的面包了