我是糊涂虫，整理食物箱，挖掘出一袋兔子家的糖渍橙皮，再不用快要过期了！

近来做面包喜欢加甜老面，发现口感柔软，且抗老化，夏季室温放2天绝对没有问题。

综合各位大家，我写出自己的橙皮吐司方子。

第二天早晨切好吐司我尝了一点，太美味了！忍住欲望吃了两片，从来没有的现象啊！长肉什么的以后再说吧！

糖渍过的橙皮，比新鲜的橙皮口感更加温和婉约。

因为加了橙皮的缘故，给人一种清新的感觉，正好我们这里一夜的大雨，一切都变得灵动了！

原料：高粉220g，甜老面60g（50g就够了），糖16g，蛋液15g，盐2.5g，奶粉20g，酵母2.5g，黄油20g，水155g

做法：

1，甜老面取出回温后加入材料中，后油法揉至完全扩展，加入糖渍橙皮，基础发酵2.5-3倍大

2，排气后平均分割2份滚圆松弛20分钟

3，擀成大椭圆片，翻面，上下三分之一折叠，卷起。（见全麦胚芽吐司整形法）

4，二次发酵9分，表面刷蛋液

5，放入预热后180度的烤箱底层40分钟，上加烤盘挡火，中途又加盖了锡纸。

6，烤好后立刻取出冷却

题外话：

A粉劲道太大，15分钟松弛不够用

我的甜老面很随意，某次做吐司水放多了，面团烂整形很困难，于是进行基础发酵后，分割成30g，50g的面团包好速冻起来。这次60g的面团可能是尾数的面团量多了点

关于老面添加的量，我查的资料说不要超过主面团的三分之一。