我种的九层塔长的疯疯癫癫，要想法子消耗些！

打算做三杯鸡，第一天买了鸡腿，回家才发现，买的鸡腿不知哪里去了！！也许丢在菜场忘了拿，也许丢在路上。总之钱付了，鸡腿却不见了！

都说三杯鸡是酒一杯，酱油一杯，麻油一杯。其实不是的，米酒应该是酱油的一半，而且酱油大部分是生抽，加些许老抽为了上色，如果全用老抽，那个鸡肯定是非洲来的了。为了健康，麻油的量我也减少，算上炒鸡块用的油，总量是米酒的一半。

买不到米酒，我用黄酒代替，不要用料酒哦。料酒额外添加了调味，还是黄酒纯正些，亲自尝尝就能明白。

大量使用酱油，盐可以不加，如果口味重，可以添加一点点的盐

原料：大鸡腿2个约500g，蒜头8个，姜6片，香葱些许，红椒半个，九层塔适量。

三杯汁：黄酒70g，生抽20g，老抽15g，麻油20g

其他调料：冰糖大半茶勺，盐0.5g，色拉油15g

做法：

1，鸡腿切块，这个卖鸡腿的可以帮忙处理好，洗净

2，锅内放冷水，放入姜片，葱段，料酒，鸡块，烧开，将鸡块淖水。冷水烧能彻底除去血沫和鸡腥味

3，淖好水的鸡块洗净滴干水分备用

4，锅内放入油（也可以放麻油），将姜片焙至边缘金黄，放入蒜头，葱段炒至出香味，放入鸡块翻炒均匀

5，加入冰糖至融化，这是鸡块有点微微发黄了，加入三倍汁，撒上红椒丝，（口味重的可以加一点点盐）大火烧开转小火。

6，焖至卤汁快收干时，放入九层塔，转入砂锅中，中火将卤汁几乎收干状态即可

题外话：

回想某次在鹿港小镇点的三杯鸡，量少且不说，全是鸡骨头。也没发现九层塔的踪迹。

这道菜九层塔撒上后味道整个就变了，绝对是灵魂！