继续我的胚芽和米酒，为了让这个吐司更加柔软，我做了60%的中种。

觉得红糖+胚芽很搭调，采用了红糖。

用了450g的吐司模，发酵后的面团重量480g+，我发到9分满，考出的吐司不好看，没有顶角，但是味道很好，米酒淡淡的甜香，因为中种的缘故，很柔软。

原料：

中种：高粉150g，酵母1.2g，红糖10g，米酒90g

主面团：高粉100g，酵母1.2g，盐3g，奶粉15g，红糖20g，胚芽20g，黄油25g，米酒75g

做法：

1，提前一天将中种面团混合，米酒（米少酒多）打成浆，室温（30度）醒发30分钟，放入冰箱冷藏一夜

2，主面团除黄油混合，加入打成浆的米酒，中种面团撕碎放入，揉至扩展后加黄油至完全扩展

3，基础发酵2.5倍大，排气，平均分割3份滚圆松弛15分钟

4，分两次擀卷后入模，发酵至九分，加盖

5，放入预热190度的烤箱下层，45-50分钟

6，烤好后，立刻取出，冷却后切片