我在兔子家看到的，一眼就觉得是款非常好吃的吐司，她们用的老王吐司模具，我大致算了哈，改为450g的土司模量。

这也是我反复做的一款吐司，我用的糖量大，因为家里一致认为这款吐司甜的好吃。某天我带了些给一位非常崇尚低糖低盐的同事品尝，我问她，你觉得甜吗？她居然说一点不甜，正好，就是太软了，你应该做硬点。我立刻有晕倒在地的感觉~~~~~~~~~~~

因为含糖量高的缘故，很容易上色，我烤箱上加了一个烤盘挡火，上色后还用了锡纸遮盖，最后15分钟改为全下火。折腾啊，每次烤这个吐司，我都会脸贴在烤箱玻璃门上观察，总是特别紧张，千万表爆炸哦，不然偶毁容咯。

我把最后的风车粉都贡献给这款吐司，这次用的是金像B粉，我严重不满意。我怀疑这个B粉不对，同样的方子同样的量，面团湿粘不说了，弹性不大，成品不细腻，颜色发暗，燥燥的，不开心不开心不开心~~~~~~~~~

哎到哪里能找到好的粉啊！

这款吐司让我崩溃的是，表面特别容易上色，烤的温度高了容易糊，低了烤不透

还会缩腰。

原料：

中种：高粉175g，鲜奶110g，香草粉5g，酵母1.5g，盐2.4g

主面团：高粉75g，淡奶油50g，鲜奶20g，盐2.1g，酵母0.6g，糖45g，黄油30g

烘焙时间：上下火，180度，中层，35分钟，最后15分钟关上火，只用下火

做法：

1，所有中种材料混合成团，室温静置30分钟放入冰箱冷藏室，次日用

2，发酵好的中种撕碎，加入除黄油外的主面团材料揉至扩展后加黄油。这个面团很湿，加了黄油后会非常有弹性。同样的面团，风车粉做出的容易操作，B粉会烂手。

3，香草吐司关键一点，揉好的面团没有主发酵，静置30-40分钟就可以分割整形入模（我家室温约28度）。这一点我一直不明白，但是有人跟我说中种发酵过了，但是我可不可理解为中种面团的面包都没有主发酵呢？为什么有的中种面包还是有主发酵的？没有主发酵的目的是什么？

4，平均分割3份，滚圆松弛后，2次擀卷入模后二次发酵至九分，表面刷蛋液

5，预热180度的烤箱底层35分钟，上架一个烤盘，中途盖锡纸，转个方向ok

题外话：

不过现在天热了，再吃这款吐司，觉得太腻了。