喜欢奶酪的味道，清乳酪蛋糕总会有点湿湿的感觉，这一点我有些不喜欢。

网上乱逛，无意看到这款奶酪戚风，随手抄下，忘了出处哈。

原方的量据说是6寸的模具，我试过后发现大了，我用硅胶模具又做了5个小的。估计3蛋量差不多是6寸的。家里奶酪正好剩下100g，就按人家的方子。

做出来很细腻，奶酪的香味，没有清乳酪的湿润感。

原料：蛋4个（洋鸡蛋），低粉90g，奶100g，食用油35g，糖60g，奶酪100g，白醋几滴，粟粉1/4t，盐0.5g

烘焙：150度60分钟

做法：

1，蛋黄蛋白分离，先打发蛋白，则样做，因为我懒不想洗打蛋器

2，蛋白中加几滴白醋，粟粉开始打发，分三次加糖，用高速，第三次加糖后，转低速打至刚刚到硬性发泡。高速到低速的打发，我觉得更快，开始高速大量加入气泡，让蛋白膨胀，转低速让蛋白稳定

3，打蛋白同时，给热水加热奶酪，奶酪软化后打顺滑，依次加入蛋黄，每次打匀，加入牛奶打均

4，过筛低粉和，盐，加入奶酪糊中拌均匀

5，取三分之一蛋白加入年中拌匀，再加入三分之一，拌均匀，然后倒回剩下蛋白中切拌均如模具，震动几下，整出气泡

6，放入预热后的烤箱150度，60分钟ok