以上是第八棍

------------------------------------------------------------------------------------------

以上第六棍
--------------------------------------------------------------------------------------

   看各位大家做的法棍太多了，都是那么完美。

潜心研究了很久，喜欢看小德老师，小丸子，whitney，她们说的都很详细。

小德老师的我是高山仰望了，小丸子,miss蜗牛whitney的给我这个菜鸟很大提示，蜗牛的一段视频解了我些疑惑，可以看看原文。

连续做了一周的法棍，每晚折腾面团成为习惯了，第六天总于折腾出稍稍能看的棍子了。每天恶狠狠的做法棍，岂不是恶棍嘛！

试了几次，70%的含水量是我能掌控的，75%对我来说太湿了，操作不好。

用了vivian的方子，少量酵母，长时间发酵，不用揉面只靠折叠就能出膜

刚和好的面团烂兮兮的，二次折叠后就光滑了，膜也能出来了，三次折叠完全够了，可是我不放心，总是折叠4次，操作时家里室温28-30度，我一般间隔20分钟折叠一次。室温30度的样子，发酵4小时后放入冰箱冷藏一天。

第二天取出整形，要求二次发酵在22-25度样子30分钟，第七天，家里很热，33度了，我还是发了30分钟，显然大发了。

二次发酵时，小丸子说在空气中发酵，表皮干了，便于割包。小德老师说这样割包容易了，表皮会厚，于是我折中20分钟盖湿布室温发酵，后10分钟空气中让表皮收干些。

依旧割包很差，漫漫修炼吧，以资鼓励！

我是小烤箱，小石板，所以我的量减少，30cm小小的一根。

我试过90，80,70的普粉含量，发现70g普粉加30高粉比较好操作。

以上是我第六棍和第八棍，总得来说，每次都有进步滴。第七棍我搞乌龙，忘了加盐了~~~~~~~~~~

原料：70g普通面粉，30g高粉，酵母0.2g（稍稍多了点哦），盐，1.8g，水70g。

烘焙：230度30分钟