家人对法棍和欧包不感兴趣，他们喜欢味道浓厚的包包。

天热了吃了难免觉得腻歪，贝果无油少糖，难得是爷儿两众口一致喜欢的健康食品。

刚开始做烘焙时不懂，人云亦云，看了小德老师关于贝果的文章恍然大悟，想想自己还做过加了高低粉的贝果，不禁有点好笑了。

关于贝果的由来及原理，感兴趣的朋友可以看看小德的原帖这里

我加了谷朊粉后果然产品很有咬头，有弹性。加了小苏打煮面团，成品也很光滑漂亮。面团加了麦芽糖，甜味含蓄。

掌握了原理就可以自己发挥了。紫薯多，我设计了这款紫薯贝果，成品非常赞，原本打算做早餐的，可是爷儿两晚饭过后，依然每人吃了一个。

我做的量不大，约70g面团5个，适合我家28L的烤盘正好一盘

贝果面团含水量少，揉得很累人，幸好有建伍，回想以前用桶式打蛋器揉贝果面团，勾头都打断2次，心有余悸啊。

有一个贝果，我信手在里面裹了马苏里拉奶酪，成品很好吃，下回可以大胆的做了。

紫薯泥有含水量，所以加水一定要注意，不可多了。

原料：

高粉180g，紫薯泥50g，酵母2.5g，水85g，糖6g，麦芽糖5g，奶粉10g，盐3g，谷朊粉6g。

煮贝果水：1000g，糖50g，小苏打5g

做法：

1，所有材料糅合成光滑面团，不需要扩展

2，平均分割5份面团，滚圆松弛15分钟

3，按贝果整形法整形

4，我家温度29度，二次发酵30分钟

5，烧煮贝果的水，依次放入贝果面团，正反面各30秒

6，放入预热200度的烤箱中层20分钟即可

题外话：

我写的很简单，感兴趣的可以去小德老师那里。

我下回试试冷藏发酵的贝果