庞多米让人感觉无限遐想，如果换成白吐司就没那么浪漫了！

虽说原料很简单，但是做成功的庞多米感觉柔软，轻盈，丰润。我承认我对它无可自拔了！

手坏的那些日子，一直在看各大家做的庞多米。关键点是发酵时间长，从而获得更多的发酵后的芳香酯，面筋延展充分，内部组织柔软。

方子多来源于王传仁，我做的加盖的，250g的粉量烤出来正好四四方方，但是个人感觉内里虚了点。300g粉量的方子加盖我觉得多了点，所以自己按比例用了280g粉量。

用全部黄油做过，但是比较加了一半白油后，发现加了白油的生面团特别香。

第一次做，吐司冷却2小时候切的，柔软的一塌糊涂，第二天切就好很多。

用过全部风车粉做，也做过一半风车粉一半金像粉，发现同样水量，全风车粉的面团要稀烂些，整形时快要崩溃。换了粉后，水量就正好，面团出来很漂亮。

原料：风车粉，金像粉共280g（各一半），糖22.5g，盐5g，奶粉12g，酵母3.5g，白油14g，黄油14g，水170g

做法：

1，除黄白油外，所有材料混合揉至扩展后加黄白油至完全扩展

2，发酵2.5-3倍大，翻面继续发酵至2倍大

3，分割滚圆松弛20分钟

4，经过2次擀卷后入模加盖。

5，预热220度后，放入烤箱底层转温度为190度，45分钟

6，烤好后立刻取出冷却